18 Okusnih Južnoindijskih Zajtrkovnih Receptov, Ki Jih Morate Poskusiti

2024 Avtor: Cecilia Ryder | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:23

Ste kdaj imeli južnoindijski zajtrk? Ali veste, da so jedi za zajtrk iz južne Indije kombinacija okusa in zdravja? Če se že veselite preizkusiti nekaj teh receptov, ste pristali na pravi strani!

Ta objava govori o najboljših južnoindijskih receptih za zajtrk, ki jih kdajkoli najdete! Pojdi naprej in beri

1. Prosti čas:

Trajni najljubši in najbolj zdrav južnoindijski zajtrk, idlisi so enostavni za pripravo, lahko prebavljivi in priljubljeni za vse starostne skupine!

Potrebne sestavine:

• Leča / črni gram dhal - 1 skodelica
• Riž (Ponni Rice) - 3 skodelice
• Semena piskavice - 1 čajna žlička
• Voda - po potrebi
• Sol

Način priprave:

1. Semena črnega grama dhal in piskavice namočite skupaj in poni riž ločeno za 4 ure.
2. Ločeno operite in zmeljite gram dhal in piskavico ter riž.
3. Leno testo zmešajte z dodajanjem soli.
4. Leno testo hranite zunaj čez noč, dokler ne fermentira.
5. Testo vlijemo v namaščene kalupe in kuhamo 10 minut.

2. Dosa:

Slika: Vir

Južnoindijska palačinka ali krep, ki jo običajno imenujemo dosa, je dobra izbira za zajtrk, kosilo ali celo večerjo.

Potrebne sestavine:

• Riževa moka ali riž - 2 skodelici
• Urad Dal– 3/4 pokala
• Sol - 1 žlička
• Voda - po potrebi
• Olje - po potrebi

Način priprave:

1. Urad dal namočite vsaj 2-3 ure v vodi.
2. Zmeljemo in dodamo potrebno količino vode, da nastane gosta pasta.
3. Riž zmeljemo.
4. Zmešajte mlet riž, dal in sol, da dobite ohlapno testo. Morda boste morali dodati več vode, da dobite zahtevano konsistenco.
5. Testo hranite čez noč, da fermentira.
6. Negrešljivo tavo ali rešetko segrejte, nalijte eno zajemalko, polno testa, in jo razporedite čim tanjše, da dobite tanke in ostre doze.
7. Ko robovi začnejo postati ostri (3-4 minute), jih obrnite in držite še dve minuti.
8. Za boljši okus lahko na robove doze nanesete nekaj kapljic olja.

3. Idiyappam:

Slika: Vir

Ti parni lijaki naredijo zdrav zajtrk. Postrežete jih lahko z zelenjavno enolončnico ali katerim koli drugim curryjem.

Potrebne sestavine:

• Riževa moka - 2 skodelici
• Topla voda - približno 1,5 skodelice
• Sol - po okusu
• Nariban kokos - 3/4 skodelice (neobvezno)
• Sladkor - 1 žlička

Način priprave:

1. V veliko skledo vzemite riževo moko in ji dodajte sol.
2. Začnite dodajati toplo vodo in zamesite riževo moko, da nastane gladko in mehko testo, ki ni lepljivo.
3. Na notranjo stran naprave "Idiyappam Maker" nanesite olje in ga napolnite s testom. Tesno zaprite.
4. Na vsak kalup ležeče plošče nanesite nekaj olja in začnite krožno premikati testo na kalupe.
5. Namesto Idly Plates lahko uporabite tudi katero koli navadno parno ploščo.
6. Na podoben način namažite ploščo za paro in v krožnih gibih stisnite testo.
7. Vsak idiyappam lahko okrasite z malo kokosa, pomešanega s sladkorjem.
8. Parite idiyappam v Idly Maker približno 10 minut.
9. Postrezite ga vročega s poljubnim karijem.

[Preberite: Ukusni indijski recepti za zajtrk]

4. Gouthambu Dosa:

Slika: Vir

Zdrava in hrustljava palačinka iz polnozrnate pšenice. Preizkusite še danes in postrezite s čatnijem.

Potrebne sestavine:

• Pšenična moka 1/2 skodelice
• Sol po okusu
• 1 velika čebula
• Vejica curryjevih listov
• Zeleni čili 1 žlička
• Ingver, nariban 1 žlička
• Riževa moka četrt skodelice
• Jeera 1 čajna žlička
• Voda po potrebi (lahko uporabite tudi pinjenec)

Način priprave:

Izdelava testa:

1. Čebulo in čili drobno sesekljajte. Pazite, da jih ne režete grobo.
2. V posodi za mešanje zamesimo drobno sesekljano čebulo, ingver, čilije, sol in moko. Morda boste morali med dodajanjem vode dodajati vodo. Uporaba metlice lahko stvari pospeši!
3. Za dodaten okus uporabite masleno mleko namesto vode.
4. Skladnost testa mora biti vodnata, kot v primeru dosa testa.

Dosa izdelava:

1. Segrejte široko posodo za dozo in jo namažite z nekaj rastlinskega olja. Testo vlijemo, da se tvori obroč, ki se začne od zunaj in nato prekrije notranjost kroga.
2. Ne pozabite, ta dosa mora biti tanka, za razliko od palačink, zato temu prilagodite konsistenco testa.
3. Na obod doze pokapajte nekaj olja, da postane hrustljavo.
4. To lahko postrežete kuhano na eni strani ali pa prevrnete in kuhate na obeh straneh.

5. Ven Pongal:

Slika: Vir

To je eden najbolj priljubljenih zajtrkov v Tamil Nadu iz riža in dal. Ven Pongal lahko pripravi prijeten zajtrk za tiste, ki preživijo dolge ure v službi.

Potrebne sestavine:

• Riž 1 skodelica
• Moong Dal 1/4 pokal
• Črni poper v prahu po okusu
• Zeera prašek 1 žlica
• Ingverjeva pasta 1 žlička
• Suh Dinger (Sukku) 1 žlica
• Heeng 1 žlička
• Indijski orešček za okras
• Ghee 2 žlici
• Voda 6 skodelic
• Sol po okusu

Način priprave:

1. Riž in dal skupaj operite in lepo odcedite.

2. V kuhalniku za riž segrejte 1 žlico gheeja.

3. Dodajte riž in dal. Pražimo, dokler ghee ne prekrije mešanice.

4. Dodajte preostale sestavine, razen indijskih oreščkov.

5. Dodajte vodo. Pokrijemo pokrov in kuhamo.

6. Nadaljujte s preizkušanjem nivoja vode in pogosto mešajte, saj se ponavadi drži dna.

7. Ko se riž popolnoma pretlači, ga okrasimo z indijskimi oreščki.

6. Puttu:

Slika: Vir

To je najbolj tradicionalen in priljubljen zajtrk v Kerali. Znana tudi kot parjena riževa torta.

Potrebne sestavine:

• Dve skodelici riževega prahu
• Pol skodelice naribanega kokosa
• Voda po potrebi
• Sol po okusu

Način priprave:

1. V veliki posodi za mešanje združite riž v prahu, ščepec soli in malo vode. Nato dobro premešajte, dokler prašek ni vlažen.
2. Vzemite lonec pod pritiskom in vlijte vodo na približno eno četrtino. Kuhalnik postavite na zmerni ogenj in pustite, da voda vre, dokler ne začne pariti.
3. Medtem ko voda še vedno vre, v plastnico dodajte nekaj naribane mešanice kokosove in riževe moke po plasteh.
4. Nato izdelovalec puttu postavite naravnost na šobo lonca pod pritiskom in pustite, da se vsebina upari.
5. Puttu pustite, da se pari približno pet minut. Ta para je mehka in prijetna.
6. Če ga želite postreči vročega, iz kave nežno potisnite rižev puttu in postrezite s chana curryjem ali bananami.

7. Medu Vada:

Slika: Vir

Globoko ocvrt krof iz leče je najljubši v vsakem gospodinjstvu na jugu. Če ste mislili, da je njihova preizkušnja, naj vam pokažemo, kako enostavno je pripraviti vroče vade s svojimi idlisi.

Potrebne sestavine:

• 2 srednje veliki skodelici urad dal ali oluščeni, razdeljeni črni gram
• 2 zelena čilija, drobno sesekljana
• 1 čajna žlička semen kumine
• 2 vejici curry listov, drobno sesekljani
• 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
• 1 čajna žlička črnega popra v celoti ali zdrobljena
• 1 žlica sesekljanega ingverja
• Pol skodelice drobno sesekljanih kokosovih koščkov
• Nekaj vejic listov koriandra, drobno sesekljanih
• Sol - ena čajna žlička
• Olje za cvrtje
• Voda, da prilagodite konsistenco testa

[Preberite: Ukusni indijski recepti za vegetarijanski zajtrk]

Način priprave:

1. Namočite urad dal čez noč. Če to ni mogoče, namakajte vsaj štiri ure.
2. Nato vlijemo dal v mokro brusilko in zmeljemo do mehke, a goste gostote. Med pripravo testa dodajte čim manj vode.
3. Če testo med mletjem postane vodeno, lahko dodate nekaj moke urad dal, da prilagodite konsistenco.
4. Zdaj v testo dodajte vse zgoraj omenjene začimbe, zelišča in čebulo.
5. Testo dodajte tudi sol.
6. V srednje velikem voku segrejte nekaj olja.
7. Testo oblikujte v majhne kroglice, jih poravnajte in vmes naredite majhno luknjo.
8. Nato vade potisnite v olje in popecite.
9. Ne pozabite, da olja ne segrevate preveč. Olje mora biti srednje vroče.
10. Vse medu vade popecite eno za drugo na obeh straneh, dokler ne vidite, da postanejo rjave in ostre.
11. Z robčkom odstranite odvečno olje iz vadas.
12. Postrezite vade vroče, z idlisom, sambarjem in kokosovim chutneyem.

8. Appam in krompirjeva enolončnica:

Čipkasta mehka palačinka je priljubljena zajtrkova jed v Kerali.

Potrebne sestavine:

• Skodelica riža 1, namočena v vodi 6 ur
• Kuhan riž 1⁄2 skodelice
• Nariban kokos 1 skodelica
• Kvas 1 žlička
• Sladkor 1 ⁄ žlice, razdeljen
• Sol po okusu
• Topla voda 3 žlice

Način priprave:

1. V majhno skledo dodajte toplo vodo, kvas in 1 čajno žličko sladkorja. Nežno premešajte in pustite, da sedi 10 minut ali dokler se ne uporabi.
2. V mešalnik dodajte namočen riž, kuhan riž in nariban kokos. Dodajte vodo in jo mešajte, dokler ne postane gladka.
3. Nalijte ga v veliko skledo. Dodamo mešanico kvasa, preostali sladkor in sol za okus. Dobro premešaj. Pokrijemo in pustimo, da čez noč sedi na toplem.
4. Testo enkrat zmešajte, da nastane gladko in homogeno testo.
5. Appachetty / majhno globoko ponev segrejte na srednje nizkem ognju. Vanjo vlijemo zajemalko, polno fermentiranega testa.
6. Držite ročaj na obeh straneh, zavrtite testo, da nastane tanek sloj na straneh ponve, preostanek testa pa se usede na sredini.
7. Pustimo, da se kuha, dokler ne začne zapuščati stranic, sredina pa je popolnoma kuhana in nastavljena. Prenesite appam na krožnik. To ponovite s preostalim testom.
8. Postrežemo z enolončnico.

Krompirjeva enolončnica:

Ta najljubša priloga je priloga številnim zajtrkom v Kerali.

Potrebne sestavine:

• Krompir -2 srednji, kuhan in rahlo pire
• Čebula -1, sesekljana
• Zeleni čiliji - 3-4, reža odprta po dolžini
• Ingver -1”kos, sesekljan
• Česen - 1 ali 2 majhni nageljni, narezani
• Curry listi - malo
• Cimet - 1”kos
• Nageljnove žbice -3
• Kardamomi -3
• Črna paprika, cela - 1 žlička
• Gosto kokosovo mleko - ½ skodelice
• Tanko kokosovo mleko -2 skodelici
• Kokosovo olje - 1 žlica
• Sol po okusu

Način priprave:

1. V ponvi segrejte olje in dodajte vse začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice, kardamoni in črni poper ter prepražite.
2. Nato dodajte nasekljano čebulo, ingver, česen, zeleni čili in liste curryja. Mešajte, dokler ne postanejo mehki in prosojni.
3. Dodamo kuhan in pire krompir in dobro premešamo.
4. Dodajte tanko kokosovo mleko in sol. Pustite, da se kuha 10 minut oziroma dokler curry na zmernem ognju ne doseže kremasto goste konsistence.
5. Dodamo gosto kokosovo mleko in ga zavremo. Postrezite vroče z aapamom ali vetyappamom.

9. Mysore Bonda in kokosov čatni:

Slika: Vir

Mysore Bonda je ena izmed najbolj priljubljenih južnoindijskih sort zajtrka, ki jo lahko preizkusite.

Potrebne sestavine:

• ½ skodelica urad dal
• 1 do 1,5 žlice riževe moke
• ½ žličke zdrobljenega črnega popra
• ½ palčni ingver, drobno sesekljan
• 1 zeleni čili, sesekljan
• Sesekljan kokos
• Kari listi, sesekljani
• Ščepec asafoetide
• Sol
• Voda
• Olje za cvrtje vadas

Način priprave:

1. Urad dal namočimo čez noč, lečo odcedimo in zmeljemo, dokler ne postane gladka in puhasta ter dodamo zelo malo vode.
2. Testo vlijemo v skledo.
3. Zmešajte vse sestavine, razen olja.
4. Na dlaneh oblikujte testo v okroglo obliko in jih nežno potisnite v olje.
5. Pražimo na srednje vročem olju, dokler se bonde ne svežijo in ne porumenijo.
6. Postrezite vroče.

Kokosov čutni:

Potrebne sestavine:

• ¼ skodelica naribanega kokosa, sveža ali zamrznjena
• Ena žlica pražene chana dal
• 1 ali 2 zeleni čiliji, sesekljani
• 8-10 curry listov, ocvrtih na 1 ali 2 žlički olja
• Voda po potrebi

Način priprave:

1. Vse sestavine zmeljemo skupaj z ocvrtimi listi karija, oljem in malo vode.
2. Kokosov chutney postrezite z Mysore bondo.

10. kopel Kesari:

To je tradicionalna sladka kuhinja, ki ji pravijo tudi rava kesari. Velja za enega izmed zajtrkovskih sladkarij.

Potrebne sestavine:

• 1 skodelica zdroba
• 1 1/2 skodelice vode
• 1/2 skodelice sladkorja
• Črnilo oranžne barve hrane (neobvezno)
• 4-5 žlic Ghee / razjasnjeno maslo
• 5-8 indijskih oreščkov
• 2 žlici rozin
• 1/3 skodelice koščkov ananasa (neobvezno)

Način priprave:

1. V ponvi z globokim dnom zdrob pečemo 5 minut na srednje nizkem ognju.
2. V drugo ponev dodajte 1 žlico gheeja / razjasnjenega masla.
3. Indijske oreščke in rozine pražimo toliko časa, da postanejo zlato rjavi.
4. Odstranite jih iz ponve in pustite ob strani.
5. V ponev dodajte preostali ghee.
6. Temu dodamo zdrob in malo popražimo.
7. V skodelici tople vode raztopite barvo hrane. To dodajte zdrobu. Nalijte preostalih 1/2 skodelice vode in dobro premešajte na srednje nizkem ognju.
8. Dodamo sladkor in premešamo. Po absorpciji vode zložite koščke ananasa, indijske oreščke in rozine.
9. Pustite nekaj minut na majhnem ognju. Postrezite vroče.

11. Upma in Sambar:

Upma in sambar sta še ena okusna kombinacija, ki jo lahko pripravite za zajtrk.

Potrebne sestavine:

• Sooji fina sorta 3/4 skodelice
• Olje 1/4 skodelice
• Šalotka 2 drobno narezana
• 8 Zelenih čilijev, drobno sesekljanih ali narezanih
• Vejica curryjevih listov
• Ingver sveže nariban 1 čajna žlička
• Channa Dal 2 žlički
• Gorčična semena
• Hing
• Urad dal 2 žlički
• Sol po okusu
• Kokos nariban 1 žlica

Način priprave:

1. Sooji pražimo v široki ponvi, dokler ne postane rahlo topel in dišeč.
2. Sooji odstavite, da se ohladi.
3. Medtem ko se sooji ohlaja, v širokem ustnem voku segrejte nekaj olja.
4. Vrzite gorčična semena in počakajte, da se razpršijo. Zdaj dodajte šarnirske in curry liste.
5. Za dodaten okus v začimbo dodajte kana in dal dal. Nadaljujte z mešanjem.
6. Vrzite šalotko in prepražite. Dodajte čilije in ingver ter nadaljujte s sotiranjem, dokler ne postanejo svetlo rjavi.
7. Zdaj dodajte približno 1 ½ skodelice vode.
8. Vok pokrijemo in mešanico zavremo.
9. Ko začne zmes mehurjati, je čas, da ogenj zmanjšamo in vlijemo pražen sooji.
10. Medtem ko mešanici dodajate sooji, nenehno mešajte.
11. Vok pokrijemo in pustimo, da se pri šibkem ognju kuha deset minut.
12. Okrasimo z drobno sesekljanimi listi koriandra.

[Preberite: enostavni vegetarijanski zajtrk]

Sambar:

Okusen curry iz leče, ki se prilega številnim receptom za zajtrk, vključno z upma, je enostaven za pripravo in z beljakovinami bogata priloga.

Potrebne sestavine:

• Pol skodelice pred dal
• Sol po okusu
• Ščepec kurkume

Sestavine za začimbe:

• 3 žlice rastlinskega olja
• 1/2 čajne žličke semen kumine za začimbe
• 1/8 čajne žličke semena piskavice
• Gorčica
• Tamarindova kaša 2 čajni žlički
• Ščepec asafetide (tečaj)
• 4 suhe cele posušene rdeče čilije
• 1 srednje velik paradižnik
• 1-½ skodelice mešane zelenjave, narezane na kocke velikosti ugriza (zeleni fižol, korenje, bučke, redkev)
• Sol po okusu
• Žlica sambar v prahu katere koli vodilne blagovne znamke

Način priprave:

1. Najprej operite in nato za približno petnajst minut namočite dal v dve veliki skodelici vode.
2. V loncu pod pritiskom združite namočeno dal z 2½ skodelicami vode, soljo in ščepcem kurkume.
3. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler dal ni mehak in kašast.
4. Z žlico pretlačite dal, dokler se ne spremeni v mehko pasto.

Pripravite začimbe:

1. V ponev z bakrenim dnom segrejte nekaj olja. Toploto lahko preizkusite tako, da olju dodate nekaj kuminovih semen ali gorčičnih semen. Če takoj prska, je olje pripravljeno.
2. Ko je olje pripravljeno, dodajte semena kumine, gorčična semena in semena piskavice ter jim pustite, da počijo. Nato dodajte nekaj asafoetide, rdečih čilijev in curry listov. Pirjamo nekaj sekund.
3. Ko je začimba pripravljena, ji dodajte kocke paradižnika, zelenjavo in žličko sambarja v prahu. Pustite, da nekaj minut vre na srednjem ognju. Potem, ko se ta nekaj časa kuha, dodajte celulozo tamarinda in ½ skodelice vode.
4. Ponev pokrijemo s krožnikom in pustimo, da se zelenjava kuha, dokler ne postane nežna in dišeča.
5. V kuhano zelenjavo vlijte dal in pustite, da duši. Sambar mora biti tanek, kot juha, zato prilagodite konsistenco z dodajanjem vode.
6. Sambar kuhajte 15 minut na majhnem ognju.

12. Semiya Upma:

Slika: Vir

To je še ena priljubljena ideja za zajtrk, znana tudi kot vermicelli. To je indijski zajtrk z rezanci, priljubljen pri otrocih.

Potrebne sestavine:

• Vermicelli - 180 gramov
• Čebula -1 drobno sesekljana
• Ingver - 1-palčni kos, drobno sesekljan
• Zeleni čili -1-2 drobno sesekljan ali razrezan
• Zelenjava - drobno sesekljana
• Fižol -4
• Korenček -1
• Svež ali zamrznjen grah - peščica
• Krompir - sesekljan
• Olje -3 žličke
• Voda - 400 ml ali 1 3/4 skodelice

Sestavine za začimbe:

• Gorčica -1 žlička
• Urad dal - 1 žlička
• Hing / Asafetida - velikodušna ščepec
• Rdeči čili - 2
• Curry listi - malo

Način priprave:

1. Pražite vermičele v žlički gheeja, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve.
2. Segrejte olje in dodajte gorčična semena. Ko gorčica zabrizga, dodajte hing, urad dal, rdeče čilije in liste curryja.
3. Ko urad dal postane zlato rjave barve, dodajte čebulo, zeleni čili, ingver in dušite, dokler čebula ne postane prozorna.
4. Nato dodamo na drobno nasekljano zelenjavo in dušimo do polovice.
5. Po potrebi dodajte 400 ml vode in soli.
6. Ko voda začne vreti, dodamo praženo vermičeli.
7. Pokrijte in kuhajte na tihem ognju, občasno mešajte, dokler ni končano.
8. Postrezite vroče s katerim koli čatnijem ali kumarico.

13. Poori in Aloo Masala:

Trajni najljubši zajtrk po vsej državi, ki ga nobena druga kombinacija ne more premagati.

Potrebne sestavine:

• Pšenična moka / Atta - 2 skodelici
• Sol - 1 žlička
• Zdrob - 2 žlici
• Voda - 1 skodelica
• Olje - za globoko cvrtje

Način priprave:

1. Zmešajte pšenično moko, zdrob, sol in vodo, da dobite testo.
2. Lepo pregnetemo in pustimo počivati 15-20 minut.
3. Testo razdelimo na enako velike okrogle kroglice.
4. Razvaljajte ga v krožno obliko..
5. Segrejte olje za cvrtje v globoki ponvi. Ko se olje vroče, v njem globoko popražite razvaljani poori.
6. Z žlico nežno pritisnite na sredino poorija. Pooriju pomaga, da se lepo napihne.
7. Ko se lepo napihne, ga odstranite iz olja in pustite, da počiva na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.
8. Postrežemo s krompirjevo masalo.

Krompirjeva masala:

Okusna spremljava poori in masala dosa, krompirjeva masala je lahko v suhi in pol omaki.

Potrebne sestavine:

• 4 veliki krompirji - narezani na kocke
• Velika čebula, drobno sesekljana
• Ingver - rezina 1,5”(drobno sesekljan)
• Zeleni čiliji - 3 (sesekljani)
• Kurkuma v prahu - ščepec
• Sol po okusu
• Nekaj vejic Cilantra za okras

Sestavine za kaljenje:

• Olje - 2 žlici
• 1/4 čajne žličke gorčičnih semen
• 1/4 čajne žličke semen kumine
• 10 indijskih oreščkov
• 1 čajna žlička Channa Dal
• 1 čajna žlička Urad Dal
• 2 suha rdeča čilija
• 1 vejica curry listov

Način priprave:

1. V ponev vzemite kocke krompirja z približno 2 skodelicama vode in soli. Zavremo in jih kuhamo, dokler ne postanejo mehke.
2. Čez nekaj časa zmečkamo nekaj kosov krompirja z drobilnico ali zadnjo stranjo velike žlice. Drži ga ob strani.
3. V drugi ponvi segrejte nekaj olja in popustite gorčična semena in semena kumine.
4. V začimbe dodajte posušene rdeče čilije, chana dal in urad dal ter nekaj minut pecite, dokler dal ne postane rdeče rjave barve.
5. Zdaj dodajte oreščke in dušite, dokler ne postanejo svetlo rjavi.
6. Spustite curry liste, ščepec kurkume v prahu, zdrobljen ingver in sesekljan zeleni čili. Pirjajte pol minute.
7. Dodajte narezano čebulo in dušite, dokler ne postane mehka. Ne čakajte, da čebula porjavi.
8. Na koncu v ponev dodajte še krompir. Združite, preverite sol in mešanico dušite 10 minut.
9. Okrasite z listi koriandra in postrezite.

14. Masala Dosa:

Začinjena sorta dosa z okusnim nadevom krompirja. To vrsto doze je enostavno narediti in je prijeten prigrizek.

Potrebne sestavine:

• Dosa testo - po potrebi
• Olje - po potrebi
• Krompirjeva masala

Način priprave:

1. Na vročo rešetko dosa nalijte žlico testa. Takoj jo s koncentričnimi krožnimi gibi razporedite s hrbtno stranjo žlice.
2. Na vrh dodajte nekaj kapljic olja / ghee / masla.
3. Skuhamo prvo stran in lahko dozo obrnemo ali pustimo, da se kuha, kot je.
4. Ko je dosa popolnoma kuhana, v sredino dodajte krompirjevo masalo
5. Zaprite masalo z doso z obeh strani.
6. Postrezite z vročimi sortami sambhar in chutney.

15. Pesarattu:

Slika: Vir

Zdrava sorta dosa iz Andhra Pradesha, zaradi katere boste prosili za več.

Potrebne sestavine:

• Zeleni čiliji
• Sol
• Zeleni gram
• Jeera
• Ingver
• Riž
• Srednje velika čebula

Način priprave:

1. Zeleni gram in riž namakajte 6 ur.
2. Namočen zeleni gram in riž zmeljemo z zelenimi čiliji, ingverjem, soljo, jeero in čebulo tako, da dodamo vodo po malem, dokler ne dobi konsistence doze.
3. Zdaj vzemite nelepljivo ponev, jo segrejte, na sredino nalijte majhno skodelico dosa testa in ga razporedite.
4. Pražite ga tako, da na robove nanesete olje in se obrnete.
5. Postrezite vroče z ingverjevim čatnijem, kokosovim čatnijem ali sambharjem ali upmo.

16. Čebula Uttappam:

Slika: Vir

Gosta palačinka s čebulo, ta sorta dosa je začinjena, hrustljava in nasitna.

Potrebne sestavine:

• Čebula - 1/2 skodelice drobno sesekljane
• Paradižnik - 1/2 skodelice, drobno sesekljan
• Leno testo - 1/2 skodelice in malo več
• Zeleni čili - 1-2 mleto
• Ingver - 1-palčni kos mleto
• Olje za izdelavo uttappamov

Način priprave:

1. V skledi zmešajte čebulo, zeleni čili in ingver. Potresemo malo soli in jo premešamo.
2. Tavo segrejte, nalijte zajemalko testa in jo razporedite, da nastane gosta dosa. Uttappams mora biti debel.
3. Čez minuto potresemo čebulno mešanico po celotni dozi. Nežno ga pritisnite z lopatico za dozo
4. Okoli doze pokapajte žličko olja.
5. Obrnite dozo in jo pustite, da se skuha na drugi strani.
6. Odstranite dozo iz tave in postrezite vročo s čatnijem ali sambarjem.

17. Puli Semiya:

Slika: Vir

Oster varianta semiya upma, puli semiya je narejen iz tamarinda. Ta sorta je hiter recept, ki ga komaj nekaj minut pripravi in požre.

Potrebne sestavine:

• Vermicelli ena skodelica
• Jaggery ½ žličke
• Čili v prahu ¾ žličke
• Majhna krogla tamarinde
• Cilantro ena vejica
• Curry pusti eno vejico
• Dva posušena rdeča čilija
• Nariban kokos 2 žlici
• Kurkuma 1/8 žličke
• Voda 1,5 skodelice
• Sol po okusu

Sestavine za začimbe:

• Olje za cvrtje
• Gorčična semena
• Chana dal
• Urad dal

Način priprave:

1. Kroglico tamarinda namočite v 1 ½ skodelice vode.
2. Zadržite vodo in kašo zavrzite.
3. Zdaj v ponvi pražimo vermičele, dokler ne postane rahlo rjava.
4. Olje segrejte in pustite gorčici, da se razprši.
5. Začimbi dodajte nekaj urad dal, chana dal, rdečih čilijev in curry listov.
6. Ko dal začne porjaviti, dodajte nekaj arašidov za okus in dušite še dve minuti.
7. V to mešanico vlijemo nekaj jaggeryja, kurkume in soli.
8. Začimbi dodamo tamarindno vodo in jo zavremo.
9. Ko začnete videti, da mešanica zavre, dodajte pražen semij in pustite, da počasi vre 3-5 minut.
10. Na koncu dodajte nariban kokos in kuhajte še dve minuti na šibkem ognju.

18. Billa Kudumulu:

Slika: Vir

Tradicionalni recept, ki ga pogosto pripravijo za Ganesh chaturthi, ga lahko pripravimo tudi kot jed za zajtrk. Služila bo kot odlična alternativa, ko vam bodo dolge iste stare idlije in doze. Ne samo, da gre za nizkokaloričen prigrizek, temveč je tudi lahko prebavljiv in hkrati nasiten.

Potrebne sestavine:

• Moong dal 1 žlička
• Zalijte eno srednje veliko skodelico
• Sol po okusu
• Chana dal 1 čajna žlička
• Riževa moka 1 skodelica
• Nastrgan kokos četrt skodelice

Način priprave:

V kadi z debelim dnom zmešajte vse sestavine in pustite, da zavre.

Tam se konča zgornji seznam južnoindijskih zajtrkov, ki je tako okusen kot zdrav. Zdaj spodaj sta dva recepta za chutney, ki se dobro ujemata z zgoraj omenjenimi recepti. Preberi!

1. Kara Chutney:

To je začinjen in okusen čatni, ki se dobro poda k dozi, prostemu uttapamu. Ta chutney bi bila najboljša izbira za tiste, ki imajo radi hrano in vročo!

Potrebne sestavine:

• Ena skodelica šalotke / biserne čebule
• En velik paradižnik
• 3-4 rdeči čiliji
• 2 stroka česna
• Krogla tamarinde v velikosti kovanca
• Sol po okusu

Sestavine za začimbe:

• 3 žlice olja
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 3/4 čajne žličke urad dal
• Vejica curryjevih listov

Način priprave:

1. Vse sestavine zmeljemo v gladko pasto.
2. V ponvi segrejte nekaj žličk olja. Ko so vroča, dodajte gorčična semena in počakajte, da se razpršijo.
3. Nato začimbi dodajte urad dal, liste curryja in mleto pasto.
4. Mešanico kuhajte na zmernem ognju, dokler mešanica ne začne iztekati iz olja.

2. Korijander Chutney:

In za tiste, ki imate radi chutney manj začinjen in hkrati apetit, je to chutney, ki ga je vredno poskusiti. Ta čutni je enostaven za uporabo, jedo pa ga lahko z različnimi zajtrkovalnimi jedmi, kot so idlisi, doze in celo reveži.

Potrebne sestavine:

• Listi koriandra - 1 srednje velik šopek ali 1 tesno zapakirana skodelica
• Urad dal -2 žlici
• Zeleni čiliji - 1-2
• Ingver - 1/2 palčni kos
• Tamarind
• Kokos - 3 žlice (nariban)
• Olje -2 žličke
• Sol po potrebi

Sestavine za začimbe:

• Olje - 1 čajna žlička
• Gorčica - 1/4 žličke
• Split urad dal - 1/4 žličke

Način priprave:

1. Segrejte 2 žlički olja in pražite urad dal, dokler ne postane svetlo rjave barve.
2. Nato dodajte zeleni čili, ingver in pražite nekaj sekund. Izklopite plamen.
3. Na vročini same ponve dodajte liste koriandra, tamarind in dušite.
4. Nato dodamo nariban kokos, dušimo na toploti ponve in pustimo, da se ohladi.
5. Zmeljemo ga s soljo.
6. Segrejte čajno žličko olja in dodajte gorčična semena. Ko zabrišejo, dodajte urad dal. Ko dal postane zlato rjav, začimbo prelijemo s čatnijem.

To je bil izbor nekaterih naših najljubših in enostavnih južnoindijskih receptov za zajtrk. Ne samo, da jih je enostavno popraviti, ampak so tudi hranljivi in koristni. Preizkusite jih še danes! Prav tako delite svoje izkušnje z nami o tem, kako so se izkazali različni recepti!

In če poznate druge južnoindijske recepte za zajtrk, delite z nami v spodnjem oddelku za komentarje!